Rinderrouladen in Pilzsoße

Rezept für Rinderrouladen in Pilzsoße

Pilze im Scheiben schneiden oder halbieren. Speck würfeln Zwiebeln hacken, Petersilie hacken. Speck knusprig anbraten, Pilze kurz anbraten, herausnehmen.

Rouladen mit Salz , Pfeffer würzen. 1/4 Speck-Pilzmischung , je 2/3 der Zwiebeln , Petersilie darauf verteilen. Aufrollen , feststecken. Öl im Speckfett erhitzen. Rouladen darin anbraten. Rest Zwiebeln zufügen , mit andünsten. Würzen. Mit 3/4 L Wasser aufkochen, Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Restliche Speck-Pilz Mischung zugeben , weiter garschmoren.

Sahne in den Fond gießen, mit Binder abbinden, abschmecken , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

250g	Champignons
150g	Pfifferlinge
75g	Speck, durchwachsen
1Bund	Petersilie
4	Roulade(n), vom Rind
	Salz
	Pfeffer
2EL	Schlagsahne
	Saucenbinder

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