HomeVollkornbrot hausgemacht
Rezept für Vollkornbrot hausgemacht
350 g Sauerteig abnehmen (hält sich im Kühlschrank im Glas abgedeckt, nicht zugeschraubt ! ca. 14 Tage) Den Rest mit den anderen Zutaten , 500 ml lauwarmem Wasser gut verrühren , fest in die Form drücken. Oben ca. 2 cm frei lassen. Mit Mehl abstreuen , bei 50° in die Röhre stellen. 10 Min. bei 250°, dann auf 200° 10 Min. (auf Unterhitze umschalten).
90 Min. backen - nach 45 Min. vertikal drehen. Aus der Röhre nehmen, die Seiten mit Wasser abpinseln. Oben nur den Pinsel abstreifen.
Zutaten
| 350g | Teig, Sauerteig vom Bäcker |
| 140g | Mehl, Weizenmehl Type 405 |
| 500g | Mehl, Roggenmehl Type 1150 |
| 200g | Roggenschrot, fein |
| 200g | Weizenschrot, fein |
| 100g | Sonnenblumenkerne |
| 120g | Haferflocken |
| 50g | Sesam |
| 50g | Soja |
| 120g | Leinsamen, gemahlen |
| 50g | Hirse, gemahlen |
| 50g | Buchweizen, gemahlen |
| 50g | Graupen, fein gemahlen |
| 6TL, gehäuft | Salz |
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