Pralinenparfait

Rezept für Pralinenparfait

Milch , Zucker zum Sieden bringen. Eidotter schaumig rühren, beigeben, erhitzen, mit Kochlöffel dick rühren (nicht kochen!!!!) Im Wasserbad geschmolzene Schokolade, in die Milch-Dottermasse einmengen, kaltrühren. Nougat, Orangenschale , Grand Manier einrühren, geschlagenes Obers vorsichtig unterheben. Masse in gekühlte Form (oder Förmchen) einfüllen. Im Tiefkühlfach 4-5 St,en tiefkühlen. Vor dem Servieren Form kurz in heißes Wasser halten, stürzen. Tipps: man kann die Masse auch mit Grillage anreichern, wodurch sich eine reizvollere geschmackliche Variation ergibt.

Garnierung:
Vanille oder Schokosauce, Weichseln, kalter Weinschaum, Sahne, Hippen , Minzblätter.

Zutaten

4	Ei(er), das Eigelb davon
1dl	Milch
60g	Zucker
100g	Schokolade, bitter
80g	Nougat
2EL	Grand-Marnier, Orangenlikör
1 ½dl	Sahne, süss
1	Orange(n), unbehandelt, die Schale davon abgerieben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net