HomeWalnussgugelhupf
mit feiner, nussig-schokoladiger Makronenfülle
Eiweißmasse:
Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker nach , nach unter Rühren einrieseln lassen, dann den Amaretto , zuletzt die gemahlenen Walnüsse , die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
Rührteig:
Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) oder Küchenmaschine schaumig rühren. Nach , nach Zucker , Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine geb,ene Masse entsteht. Jedes Ei , die Eigelbe etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver , Speisestärke mischen, sieben , kurz unterrühren.
Ein Viertel des Rührteiges in die gefettete , bemehlte Gugelhupfform geben , in die Mitte eine leichte Vertiefung drücken. Die Hälfte der Eiweißmasse auf den Teig geben, glatt streichen. Knapp die Hälfte des restlichen Teiges darauf verteilen, ebenfalls eine Vertiefung eindrücken, restliche Eiweißmasse einfüllen, glatt streichen , mit dem übrigem Teig gleichmäßig bedecken.
Ca. 60 Min. bei 170 - 175 Grad Heißluft backen.
Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form rasten lassen, dann auf ein Kuchenrost stürzen , abkühlen lassen.
2 EL Puderzucker sieben, mit 1 TL Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Die Walnusshälften auf der Unterseite damit bestreichen , auf den Kuchen kleben.
Zutaten
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