Flambierte Himbeercrêpes

crêpes cardinal

In einer Flambierpfanne wird der Feinkristallzucker etwas geschmolzen. Dann lässt man Butter zergehen , löscht mit Zitronensaft ab. Wenn sich der Zucker gelöst hat wird das Himbeermark in die Sauce gemengt. Nun füllt man in der Pfanne die Crepes mit dem Himbeermark , faltet sie dreieckig. Man flambiert mit Himbeergeist , richtet die Crepes auf warmen Teller an. Die Sauce , die frischen Himbeeren werden darüber gegeben , alles wird mit Sahne garniert.

Zutaten

2	Crêpes pro Person
1EL	Zucker (Kristall)
50g	Butter
2cl	Zitronensaft
5cl	Himbeermark
4cl	Himbeergeist
1EL	Himbeeren, frisch
1EL	süße Sahne

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