Champagnersauce

Rezept für Champagnersauce

Die Flüssigkeit vom Bratgut (wenn es fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben , erhitzen. Den Champagner hinzufügen. Köcheln lassen , dann den Fond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen , mit dem Eigelb binden. Schnittlauch zugeben , abschmecken.

Zutaten

1Tasse/n	Champagner
300ml	Fond, Fisch, Wild oder ähnliches
6EL	Sahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Schnittlauch oder Petersilie

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