Frittata mit Süsskartoffeln
Rezept für Frittata mit Süsskartoffeln
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Auf ein beschichtetes Blech oder eine ofenfeste Form geben. Etwas Öl drüber träufeln , salzen. Kartoffeln 20 bis 30 Minuten in der Mitte des Ofens knapp weich backen. Herausnehmen, Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren. Die Eier mit Rahm, Pfeffer , Parmesan verquirlen, nach Bedarf salzen. Über die Süßkartoffeln gießen, mit Salbeiblättern bestreuen. In die Mitte des Ofens schieben , 20 bis 30 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. In Stücke schneiden , sofort servieren. Dazu passt grillierter Chicorino rosso oder ein gemischter Salat.
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