Rezept für Schweinsragout mit Senf
Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, in heißem Öl anbraten , aus der Bratpfanne heben. Im Bratrückstand die Zwiebeln goldbraun rösten. Paradiesmark mitrösten, mit dem Essig ablöschen, mit etwas Suppe aufgießen, Senf einrühren , einmal aufkochen lassen. Fleisch dazugeben, nach Bedarf Suppe angießen , ca. 1 1/2 St,en weichdünsten. Lauch , Karotten putzen , in feine Streifchen schneiden. Gegen Ende der Garzeit das Fleisch mit einem Siebschöpfer aus der Bratpfanne haben, Sauerrahm mit 2 EL Mehl verrühren , den Saft damit binden. Gemüse , Fleisch zugeben, aufkochen lassen, abschmecken, fertigdünsten bis das Gemüse bissest ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Als Beilage passen Spätzle oder Salzkartoffeln.
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