Rezept für Frankfurter Pudding
Weißbrot würfeln, in einer Schüssel mit dem Rotwein befeuchten , zugedeckt quellen lassen. Eier aufschlagen , trennen. 100 g Butter mit Zucker schaumig rühren. Nacheinander Eigelb, Zimt , Nelkenpulver dazurühren. Dann Brot, Mandeln, Zitronat, Orangeat , Zitronenschale dazugeben. Eiweiß , 0,5 TL Salz zu festem Schnee schlagen , unterheben. Eine Auflaufform mit Butter fetten , mit den Zwiebackbröseln ausstreuen. Teig hineinfüllen. Form in ein Wasserbad stellen , im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C ca. 45 Minuten garen. Dann stürzen. Dazu schmeckt Schokolade- oder Vanillesauce. Man kann auch mit Rum oder Weinbrand vermischte, flüssige Butter reichen.
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