Spaghetti Vongele

...das Orginal

Muscheln 10 Minuten im Wasser entsanden lassen. In einer hohen Pfanne das Olivenöl , die Butter erhitzen , den kleingeschnittenen Knoblauch andünsten. Der Knoblauch darf nur glasig werden, nicht bräunen. Die Muscheln hinzutun , den Wein zugießen, salzen , pfeffern. Die Hitze erhöhen. Mit geschlossenen Deckel ca. 5 Minuten kochen lassen, nach 3 Minuten Deckel abnehmen , den Sud einkochen lassen. Alle Muscheln müssen sich öffnen, die geschlossenen wegwerfen.
Die al dente gekochten, abgetropften Spaghetti nach Ende der Muschelkochzeit in die Pfanne geben , noch eine Minute ziehen lassen. Die kleingeschnittene Petersilie unterheben.

Zutaten

30	Muschel(n), Vongele oder Vercace
4EL	Öl (Oliven)
4	Knoblauch (Zehen)
2EL	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
2EL	Butter
1Bund	Petersilie

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