Schokoladen-Mousse

Rezept für Schokoladen-Mousse

Schokolade in Stücke brechen , im Wasserbad (ca. 50°C) schmelzen lassen. Kaffee unterrühren. Eigelb mit Vanillezucker schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb-Zucker-Masse unter die leicht abgekühlte Schokolade rühren. Anschließend die geschlagene Sahne , den Eischnee unterziehen. In eine große Schüssel oder Gläser füllen , im Kühlschrank fest werden lassen. Da die Mousse leicht fremde Gerüche annimmt, sollte sie mit Klarsichtfolie abgedeckt werden. Mit Schlagsahne oder flüssigem Rahm servieren.

bTIPP:/b Die richtige Temperatur ist für das gute Gelingen einer Mousse sehr wichtig. Stellen Sie sich daher alle Zutaten bereit. Mit Cognac, Rum oder Likören wie Bénédictine, Cointreau oder einem Kirschwasser lässt sich eine Schokoladen-Mousse geschmacklich variieren.

Zutaten

200g	Kuvertüre
6cl	Kaffee, stark
5	Ei(er) davon nur das Eigelb
30g	Vanillezucker
5	Ei(er), davon nur das Eiweiß
50g	Zucker
1Becher	Schlagsahne

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