Sauerkraut auf westfälische Art

Traditionelles Rezept

Den Speck im Schmalz kross braten. Die gewürfelte Zwiebel darin braun anbraten. Mit der Brühe aufgießen , Lorbeerblatt , Wacholderbeeren dazu geben. Das gewaschene , ausgedrückte Sauerkraut dazu geben. Mit Pfeffer , Salz würzen , das Kraut gut 1,5 St,en köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten Kasseler oder Würstchen nach Wahl , Geschmack auf dem Sauerkraut garen. Eine dicke Kartoffel schälen, reiben, zum Sauerkraut geben , das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen.

Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn man es am Vortag kocht , langsam wieder aufwärmt. Außerdem kann man es so gekocht sehr gut einfrieren.

Zutaten

100g	Speck, durchwachsener, geräucherter, gewürfelt
1EL, gest.	Schweineschmalz
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
½Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
5	Wacholderbeeren
1kg	Sauerkraut
	Salz und Pfeffer
1große	Kartoffeln
600g	Kasseler oder 8 Würstchen

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