HomeHummer klassisch
traditionell einfaches Rezept zum Garen frischer Hummer
Den Hummer am Rücken festhalten , im kalten Wasser gründlich bürsten. Die Gummiringe, mit denen die Scheren zusammengehalten werden, dabei nicht entfernen.
Das Wasser mit dem Salz, den abgezogenen , geviertelten Schalotten, dem Pfeffer , dem Kümmel zum Kochen bringen. Damit der Hummer möglichst schnell , schonend getötet wird, wird er mit dem Kopf zuerst in das kochende Wasser gedrückt. Noch einmal kurz wallend aufkochen lassen , dann gar ziehen lassen (nicht mehr kochen).
Kochzeit: Für die ersten 500g ca. 10 Minuten, für jede weiteren 500g noch einmal je 5 Minuten länger. Der Panzer des Hummers verfärbt sich außen rot.
Den Hummer herausnehmen, abtropfen lassen, die Gummiringe der Scheren entfernen , mit Baguette , Saucen servieren.
Zutaten
| 1 | Hummer, (800 bis 1000g) |
| 3Liter | Wasser |
| 2EL | Salz |
| 4 | Schalotte(n) |
| 10Körner | Pfeffer |
| 1EL | Kümmel |
| Blüten vom Dill |
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