Linsensuppe a la Ernst

Rezept für Linsensuppe a la Ernst

Wasser, Linsen (nicht vorher einweichen) , Schweinehaxen in großem (mind. 10 Liter) Topf zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen, von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 1 St,e ziehen lassen.
Bauchspeck , Kielbasa in großer Pfanne sautieren (nicht bräunen), das ausgelassene Fett wegwerfen. Nach ca. 1 St,e Fleisch von den Haxen lösen, in Würfel schneiden, Knochen wegwerfen.
Alles Fleisch , Gemüse, Zucker, etwas Salz, 1 Schuss Essig, etwas Bohnenkraut in den Topf geben, kurz unter Umrühren aufkochen (3-4 Minuten), Hitze reduzieren, 1-1,5 St,en köcheln lassen, öfter umrühren.
Ca. 10 Minuten vor Fertigstellung Petersilie zugeben , mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken (Vorsicht mit Salz, da Bauchspeck , Kielbasa schon welches enthalten).

Die Suppe kann eingefroren werden.

Zutaten

500g	Linsen, getrocknet
2	Schweinshaxe(n) (optional)
8Tasse/n	Wasser (ca. 2 Liter)
500g	Speck (Bauchspeck), durchwachsen, in Würfel geschnitten
500g	Wurst (Kielbasa, polnisch), in Würfel geschnitten
2Tasse/n	Kartoffeln, gewürfelt
1Tasse	Karotte(n), gewürfelt
1Tasse	Knollensellerie, gewürfelt
1Tasse	Sellerie, Stange, gewürfelt
2Tasse/n	Lauch, gut gewaschen, klein geschnitten
½TL	Zucker
½TL	Bohnenkraut, getrocknet (mehr nach Geschmack)
	Salz und Pfeffer
	Essig (Weißweinessig)
	Petersilie, klein gehackt

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