Gebratene Ente

Metropoler Art

Geflügelleber fein schaben , mit der Butter oder Margarine zu einem sämigen Brei rühren. Dann das Ei dazu rühren , kräftig mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eine frisch geriebene Muskatnuss dazu geben , jetzt mit Semmelbröseln zu einem nicht zu zähem Teig verarbeiten.
Die Ente innen mit Salz , Thymian ausstreuen , mit der Lebermasse füllen. Mit Rouladennadeln die Öffnung verschließen. In einen etwa 2 cm-hoch mit Wasser gefüllten Bräter legen. Auch außen mit Salz , Thymian bestreuen , in der Backröhre ca. 2 St,en bei 180°C garen. Dabei die Ente mehrfach wenden , mit einer Gabel die Haut einstechen. Damit die Ente knusprig wird, in den letzten 15 Minuten Deckel herunternehmen. Man kann auch jetzt einige Stücke Orange zu dem Entenfond geben.
Wem es zu fettig wurde, der kann das herausgelaufene Fett mit einer Kelle abschöpfen. Erkaltet schmeckt es sehr gut auf frischem Brot.

Zutaten

1	Ente
150g	Geflügelleber
50g	Butter oder Margarine
1	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
	Thymian, getrocknet
1Stück	Muskat
	Wasser
evtl.	Orange(n), Stücke

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net