Gefüllte Grünkohlkartoffeln

Rezept für Gefüllte Grünkohlkartoffeln

Kartoffeln schälen, eine Kappe der Länge nach abschneiden , aushöhlen (mit scharfem kleinem Messer oder Kugelausstecher). Grünkohl von den groben Strünken befreien , in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken , das Wasser ausdrücken. Kleingeschnittene Zwiebeln, Knobi , Speck in einem Topf in Olivenöl andünsten.
Pro Person eine halbe Tasse voll ausgedrücktem Grünkohl dazugeben, mit Sahne aufgießen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Die Masse in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen , fest in die Kartoffel drücken. Mit Parmesan bestreuen , etwas Olivenöl darüber geben. Die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen , im Ofen 35 Minuten bei 200 Grad braten.
Die ausgekratzten Kartoffelreste mit Zwiebeln, Butter, etwas Rosmarin , Salz in einer Pfanne schmoren , mit etwas Brühe ablöschen!

Zutaten

1Beutel	Grünkohl, gezupfter (pro Kartoffel wird 1/2 Tasse blanchiert benötigt)
8große	Kartoffeln, (festkochend)
150g	Speck, durchwachsener
2	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
250g	süße Sahne
½Tasse/n	Parmesan, geriebener
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Brühe
	Butter
	Zwiebel(n)
	Rosmarin

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