Allgäuer Käsesuppe

Rezept für Allgäuer Käsesuppe

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden , in der Butter hell anbraten. Den Lauch waschen, halbieren , in feine Halbringe schneiden, zu den Zwiebeln geben , mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen , 15-20 Minuten köcheln lassen.

Den geriebenen Käse unterrühren, warten, bis er geschmolzen ist, dann mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. In Suppentellern anrichten , mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
3EL	Butter
½Stange/n	Lauch
1Liter	Gemüsebrühe
200g	Käse, geriebener (z. B. Emmentaler)
	Salz und Pfeffer, Muskat
½Bund	Schnittlauch

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