Erdbeertorte

diese Torte kann natürlich auch mit anderen Beeren hergestellt werden

Für die Tortenböden 3 Eier trennen , die 3 Eiweiß steif schlagen. 1 ganzes Ei , 3 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Zuerst das Mehl, dann Eiweiß , zuletzt die flüssige Butter unterheben. Eine r,e Tortenform (26 cm) mit Backpapier auslegen , die Hälfte des Teigs einfüllen, glatt streichen , ca. 20 Minuten bei 180° backen. Mit dem zweiten Boden genau so verfahren. Danach die Böden auskühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker , den pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , erwärmen, bis sie flüssig ist, mit etwas von der Käsecreme verrühren , dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Käsecreme heben. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen, dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen, die Füllung darauf streichen , mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Die halbierten Erdbeeren auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen , von innen nach außen löffelweise auftragen. Die ganze Torte für ca. 3 St,en in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring lösen.

Wer es ganz perfekt haben möchte, kann den Tortenrand mit steif geschlagener Sahne bestreichen , mit gerösteten Mandelblättchen belegen.

Zutaten

4große	Ei(er) (280 g)
280g	Zucker
140g	Mehl
140g	Butter
100g	Erdbeeren, püriert
100g	Erdbeeren, klein geschnitten
400g	Erdbeeren, halbiert
200g	Doppelrahmfrischkäse
150g	Joghurt
200g	Sahne
60g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
6Blatt	Gelatine
1Pkt.	Tortenguss, rot
	Schlagsahne
	Mandelblättchen

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