SABOs - Schnitzel mit Zwiebeln und Käse überbacken.

Rezept für SABOs - Schnitzel mit Zwiebeln und Käse überbacken.

Den Schmand mit den Eigelben , dem Senf verrühren, die Schnitze flach klopfen , würzen. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Schmandmischung , zuletzt in Semmelbrösel wenden.
Die Schnitzel in heißem Butterschmalz ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier antropfen lassen.
Den Speck im restlichen Bratfett etwas auslassen. Zwiebeln zugeben , ca. 10-12 Minuten mitdünsten. Mit Cayenne würzen.
Die Schnitzel in eine Form tun, mit Zwiebelmischung belegen , Bergkäse bestreuen. Unter dem Grill ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Zutaten

4	Schweineschnitzel
	Salz
	Cayennepfeffer
2	Eigelb
100ml	Schmand
2TL	Senf
170g	Speck, gewürfelt
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), in Streifen
250g	Bergkäse gerieben
2EL	Mehl
120g	Semmelbrösel
3EL	Butterschmalz, zum Braten

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