HomeDinkelbrot mit Sauerteig
Rezept für Dinkelbrot mit Sauerteig
Am Backtag die Mehle, das Quellstück, den Sauerteig, die restliche Buttermilch (350 ml), evtl. Backmalz , Trockenhefe (nur wer will), Salz , Kümmel in der Schüssel der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig 30 min ruhen lassen, dann nochmals mit der Hand kurz durchkneten, wirken, einen Laib formen , den Teigling in ein bemehltes Gärkörbchen legen. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ohne Hefe kann das ca. 2 h dauern, mit Hefe ca. 45 min bis 1 h).
Herd mit Backstein auf 250° vorheizen , das Brot bei fallender Hitze insgesamt 50 - 60 min backen.
Zutaten
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