HomePutenschnitzel Italia mit klassischem Tomaten - Mozzarella - Salat
Single - Kochen
Jetzt das Schnitzel mit den (Dosen-)Tomaten (pasteurisiert) ablöschen, die Sahne ebenfalls hinzugeben. Die anfallende Soße mit weiteren italienischen Gewürzen abschmecken, ich empfehle ein wenig Majoran , Oregano, natürlich auch Basilikum (am besten frisch). Das Schnitzel mehrmals wenden , den zuvor eingezogenen Thymian leicht abschaben , zur Soße geben. Das Schnitzel sollte nun wieder eine glatte Oberfläche haben.
Parallel bereitet man den klassischen Tomaten-Mozzarellasalat vor. Einfach die frischen Tomaten , den Käse in Scheiben schneiden , abwechselnd auf eine Platte legen. Ein paar EL Balsamico , Olivenöl dazugeben, mit ein wenig Pfeffer , Salz abschmecken , mit frischem Basilikum verzieren.
Nicht vergessen, den Reis aufzustellen. Dieser sollte schon ein wenig Biss haben, also ruhig ein wenig kürzer zubereiten, als es auf der Packung angegeben wird.
Wer keinen Reis mag, dem empfehle ich auf die klassischen Spiralnudeln auszuweichen. Spaghetti oder lange Nudeln passen eher nicht.
So nun sollte das Schnitzel mehrere Minuten in der Soße baden. Warten, bis die Kräuter gut durchgezogen sind , das Schnitzel durch , durch eine saftig weiße Farbe bekommen hat. Ich empfehle eine Garzeit von 15-20 Minuten.
Zum Schluss die Soße mit einem guten Schuss Balsamico , Rotwein ablöschen. Das gibt den letzten Pfiff , auch ein wenig Säure, die nachher sehr gut herauskommt.
Den letzten Schliff bekommt ihr, wenn ihr das Schnitzel zum Schluss von beiden Seiten mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.
