Rindfleischsuppe mit Markklößchen

Rezept für Rindfleischsuppe mit Markklößchen

Das Wasser zum Kochen bringen , die Beinscheibe hineingeben. Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen , die Suppe 30 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf von der Platte nehmen , warten, bis das Ventil wieder unten ist. Dann den Schnellkochtopf öffnen , das Fleisch hinausnehmen.

In der Zeit, in der das Fleisch kocht, können die Klößchen zubereitet werden. Dazu das Mark aus den Knochen drücken , in einer Pfanne auflösen, durch ein Sieb in eine metallene Schüssel gießen. Etwas abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen. Nun pro Markknochen ein Ei unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Petersilie (1 EL pro Markknochen) unterrühren. Anschließend soviel Paniermehl mit einem Schneebesen unterrühren, dass eine cremige Masse entsteht. Der Teig der Klößchen muss nun noch ca. 20 Minuten ruhen, damit er fester wird. Anschließend daraus Klößchen formen.

Die Suppe wieder auf den Herd stellen , zum Kochen bringen. Die Brühwürfel hineingeben. Nach Belieben können nun noch ein paar Suppennudeln hineingegeben werden. Anschließend ein Klößchen in die kochende Brühe geben , ca. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Ist es nicht zerfallen die anderen ebenfalls hineingeben , 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden , in die Suppe geben. Guten Appetit.

Zutaten

1Scheibe/n	Rindfleisch (Beinscheibe)
1 ½Liter	Wasser
3EL	Suppengemüse, klein gehackt
1Würfel	Fleischbrühe
1Würfel	Brühe, fette
2	Markknochen
2	Ei(er)
2EL	Petersilie
	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
evtl.	Nudeln

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