HomeLachs unter der Kräuterhaube
Rezept für Lachs unter der Kräuterhaube
Die Butter in einer kleinen Pfanne oder der Mikrowelle gerade so schmelzen, dass sie noch nicht ganz flüssig sondern eher cremig ist.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Dill , Petersilie waschen , trocken schleudern, dann sehr fein schneiden.
Ein Stück Alufolie, das doppelt so groß ist wie der Lachs, auf ein Backblech legen. Darauf den Lachs mit der Hautseite nach unten legen.
Die Grätenseite mit der weichen Butter großzügig einpinseln. Gehackte Kräuter darauf verteilen , mit Salz , Pfeffer bestreuen.
Die restliche Butter auf den Kräutern verteilen , aus der Alufolie ein sehr dichtes Paket falten.
Backofen auf 180°C vorheizen , den Fisch 15 Min. garen, dann auf 100°C zurück schalten , weiter 10 - 15 Min. je nach Dicke des Lachses garen. Der Fisch sollte innen schön saftig , gerade noch glasig sein.
Mit Reis , einem Salat servieren.
Als Sauce eignet sich die geschmolzene Butter , der ausgetretene Fischsaft, der sich im Päckchen gesammelt hat.
Zutaten
| 800g | Lachsfilet, mit Haut |
| 1Bund | Dill |
| 1Bund | Petersilie, glatt |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 125g | Butter, zerlassen |
| Meersalz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
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