Kürbissuppe

Rezept für Kürbissuppe

Hokkaido-Kürbis waschen , evtl. schadhafte Stellen wegschneiden. Dann zerteilen, die Kerne entfernen , den Rest in ca. 1,5 2 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, würfeln , in einem erhitzten Topf andünsten. Dann salzen , die Kürbiswürfel dazugeben. Ca. 750 ml Brühe angießen , frischen Ingwer (gerieben oder klein geschnitten), bis zu 1 TL Currypulver, bis zu 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), frischen Pfeffer aus der Pfeffermühle, frischen Chili (oder etwas Sambal Olek), bis zu ½ TL Salz, 1 EL Zucker (wichtig!) , nach Geschmack etwas Kerbel dazugeben.
Die Suppe wird recht sämig , ist fertig , wenn die Schale weich ist, nach ca. 20-25 Min. vorsichtig pürieren (Vorsicht dabei - die Flecken sind hartnäckig). Wer die Suppe mit Biss mag, püriert nicht.
Mit 1 Becher Crème fraiche oder Sahne abschmecken.

Tipp: In diesem Süppchen schwimmen gern Krabben oder Lachs, auch Schinkenwürfel passen gut darin.

Hinweis: Die Mengen sind Orientierungswerte , gelten für einen Kürbis mit einem Durchmesser von ca. 20-25 cm.

Hokkaido-Kürbis: Orangerote Schale, sehr aromatisch, wird beim Kochen weich , wird mitgegessen. Ernte im Oktober/November, ist mehrere Wochen lagerfähig.

Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido)
1	Zwiebel(n)
750ml	Brühe
60g	Ingwer, frischer
1TL	Currypulver
	Chili, frischer (alternativ Sambal Oelek)
1TL	Kreuzkümmel
1Becher	Crème fraîche oder Sahne
½TL	Salz
1EL	Zucker
	Pfeffer
etwas	Kerbel bei Bedarf

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