Hasengulasch an Pfifferlingen

Rezept für Hasengulasch an Pfifferlingen

Die Trauben halbieren, entkernen (ca. 20 Min.). Dann Zwiebeln sowie Knoblauch fein würfeln. Pfifferlinge waschen , Petersilie hacken. Das in Würfel vorliegende Fleisch von allen Seiten gut anbraten (ca. 10 Min.), dann salzen , pfeffern. Hiernach Zwiebeln , Knoblauch zugeben. Nach weiteren ca. 10 Min. mit Rotwein ablöschen. Brühe hinzugeben. Köcheln lassen.
Nach 15 Min. Pfifferlinge hinzugeben. Sobald Fleisch butterzart (kann ruhig nach was dauern), Butter, Trauben , Petersilie hinzugeben , ca. 7 Min. köcheln lassen. Da Konsistenz meist flüssig, mit Mondamin o.ä. andicken , bei kleiner Flamme ziehen lassen.
Dazu passen Spätzle , frischer Salat, ein Weißwein.

Zutaten

700g	Gulasch vom Hasen oder in feine Würfel geschnittenes Hasenfilet (Wildkaninchen)
2	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
300g	Weintrauben, grüne
200g	Pfifferlinge
30g	Butter, kalte
	Petersilie
	Öl
	Salz
	Pfeffer
200ml	Wein, rot, trocken
200ml	Brühe
	Speisestärke, (Mondamin) für helle Saucen

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