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Hühnerfleisch - Kroketten (brasilianisch)
5 kleine geschälte Kartoffeln in der Hühnerbrühe gar kochen. Kartoffeln herausnehmen , mit einer Gabel zerdrücken. Mus wieder zurück in den leeren Topf geben. Ca. 5 (Tupper-)Schaufeln Mehl in den Topf , mit Holzlöffel rühren, bis Masse abbrennt. Auf eine Platte geben , abkühlen lassen.
Hühnerfleisch klein schneiden (zerfasern). In Butter 1 Zwiebel , viel Petersilie dämpfen, 1 TL Paprika (edelsüß) , das Hühnerfleisch dazugeben, salzen , wenig pfeffern.
Aus dem abgekühlten Kartoffelteig birnenförmige Coxinhas formen (in der Mitte mit der Hühnerfleischfülle).
In Ei , Semmelbrösel panieren , in der Friteuse frittieren.
Zutaten
| 1 | Hühnerbrüste |
| 5kleine | Kartoffeln, geschält |
| 5EL | Mehl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| ½EL | Fleischbrühe |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz und Pfeffer | |
| Ei(er) | |
| Paniermehl | |
| Butter |
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