Chrissis schneller Geflügelsalat

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Das Putenschnitzelfleisch in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken , aufkochen. In ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur garen lassen. Aus dem Wasser nehmen , etwas abkühlen lassen.
Das Obst , Gemüse abgießen, dabei den Mandarinensaft auffangen.

In einer Schüssel Joghurt mit Mayonnaise, Teriyaki-Sauce, 4 EL vom zurückbehaltenen Mandarinensaft , 2 EL vom Kochwasser zu einer glatten Sauce verrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Abgetropftes Obst , Gemüse unterrühren. Putenfleisch in kleine Stücke schneiden , untermischen. Nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren.

Wer Gemüse- , Obstdosen nicht mag, kann sicherlich gerne auch die Zutaten frisch verarbeiten. Dieses Gericht ist allerdings eher gedacht für Zeiten, in denen es einfach mal schnell gehen soll , man trotzdem ausreichend Gemüse auf den Tisch kriegen möchte.
Gesamt 13,5 P. / bei 4 Portionen hat 1 Portion 3,5 P.

Zutaten

500g	Putenschnitzel, am Stück
250g	Joghurt 1,5%
30g	Mayonnaise, fettreduziert
1Dose	Mandarine(n), ohne Zucker (175g Abtropfgewicht)
1Glas	Spargel - Spitzen (210g Abtropfgewicht)
1Glas	Champignons, (170g Abtropfgewicht)
1Glas	Erbsen und Möhren, fein (320g Abtropfgewicht)
2EL	Sauce, (Teriyaki-, Ersatz evtl. Worcestersauce)
2EL	Curry, (nach Belieben auch mehr)
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, frisch gemahlen
4EL	Saft (Mandarinensaft)
2EL	Sud vom Putenkochwasser
n. B.	Petersilie, gehackt

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