Gemüse - Rösti mit Kräutercreme

knackig und knusprig - für jede Jahreszeit

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Frühlingszwiebeln putzen , den weißen , hellgrünen Teil fein hacken. Petersilien- , Salbeiblätter von den Stielen zupfen , ebenfalls fein hacken. Kohlrabi, Kartoffeln , Möhre schälen , auf einer Reibe in dünne Streifen reiben, anschließend in einem Küchentuch ausdrücken.

Gemüsestreifen mit Ei, Stärke, Salz, Pfeffer, Muskat , Cayennepfeffer vermengen. Quark mit Milch, Sesam, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Salz , Pfeffer verrühren.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Röstimasse esslöffelweise in das heiße Öl geben , mit dem Löffelrücken etwas flach drücken, von jeder Seite ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Mit Kräuterquark servieren.

Wer noch etwas Frisches dazu möchte, kann eine Beilage aus grünen Salaten reichen.

Zutaten

10g	Sesam
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Petersilie, glatt
3Stiel/e	Salbei
1kleiner	Kohlrabi
200g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Möhre(n)
1	Ei(er)
1EL	Speisestärke
250g	Sahnequark
6EL	Milch
8EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben
	Cayennepfeffer

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