Steinbutt auf Weißwein - Gemüse

Rezept für Steinbutt auf Weißwein - Gemüse

Zwiebel, Porree , Chicoree in grobe Streifen schneiden. Mit 40-50 g Kräuterbutter in einer sehr großen Pfanne oder einem Bräter in Öl andünsten. Weißwein dazugeben , kurz aufkochen. Einige große Zweige Dill hinzufügen.
Den Steinbutt an der Oberseite in Schrägrichtung bis auf die Gräten einschneiden. Mit Salz, Pfeffer , Worcestersoße würzen. In die Schnittstelle Kräuterbutter einstreichen. Fisch auf das Gemüse geben, Pfanne abdecken , alles etwa 1 St,e dünsten.

In der Zwischenzeit den Reis kochen , mit dem Fisch servieren.

Tipp: Nach Belieben kann man den Steinbutt mit einer Soße aus saurer Sahne, Weißwein, gehacktem Dill, Pfeffer , Salz reichen.

Zutaten

1	Fisch - einen Steinbutt
600g	Reis (Wildreis)
2	Chicoree
2Stange/n	Porree
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), groß
1Flasche	Wein, weiß
	Worcestersauce
1Bund	Dill, frisch
100g	Kräuterbutter
	Öl
300g	Sauerrahm
	Salz und Pfeffer

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