Auberginen - Reispfanne mit Kichererbsen

Rezept für Auberginen - Reispfanne mit Kichererbsen

Die Hälfte der Zwiebel , des Knoblauchs in 1 TL Öl anbraten, Reis zufügen, kurz mit braten , mit Wasser ablöschen. Aufkochen , auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit Salz , Curry würzen.
Restliche Zwiebel , Knoblauch in einer Pfanne in 1 TL Öl andünsten, Aubergine zufügen , 10-15 Minuten dünsten lassen. Ebenfalls würzen.
Wenn der Reis fertig ist, mit den Kichererbsen, den Joghurts , den gehackten Erdnüssen unter die Auberginen mischen.

Zutaten

100g	Naturreis
400g	Kichererbsen, gekocht, aus dem Glas
50g	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2TL	Öl
500g	Aubergine(n)
125g	Joghurt (Kokosjoghurt)
125g	Natur-Joghurt
25g	Erdnüsse, gehackt
	Salz
	Currypulver
200ml	Wasser

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