Räucherforellenmousse

Rezept für Räucherforellenmousse

Die Forellen häuten , das Fischfleisch mit kleinem Messer ohne Gräten zupfen. Schalotten pellen , klein schneiden. Forellen , Schalotten pürieren. Creme fraiche , Sahne zugeben, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz , Pfeffer würzen. Dill hacken , unterheben. Bis zum Servieren kühl stellen.

Zutaten

2	Forelle(n) oder Forellenfilets, frisch geräuchert
2m.-große	Schalotte(n)
1EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, weiß
100g	Sahne
1Pck.	Pumpernickel, Taler oder Kräcker
1Bund	Dill

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