Nudelsalat auf italienisch

Rezept für Nudelsalat auf italienisch

Die Nudeln kochen , mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern , etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen , wie den Mozzarella , den Parmaschinken klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, salzen , pfeffern.
Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf , Honig miteinander vermischen , kurz vor dem Essen über den Salat geben.
Alles noch einmal gut durchmischen , mit dem Parmesan garnieren.

Zutaten

250g	Penne oder andere Nudeln
200g	Mozzarella
100g	Tomate(n), getrocknet
150g	Parmaschinken
50g	Pinienkerne
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
70ml	Olivenöl, extra virgin
3EL	Balsamico, weiß oder dunkel je nach Geschmack
1TL	Pesto
1TL	Senf
1TL	Honig
	Parmesan, frisch gerieben
	Rucola

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