Bauernfrühstück

Rezept für Bauernfrühstück

Die abgekühlten Kartoffeln pellen , in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben zu schöner Farbe braten , die Zwiebeln hinzugeben. Den gewürfelten Speck daneben goldgelb angehen lassen , die Pilze nebenbei ansautieren (anbraten).
Kartoffeln, Speck , Pilze vermischen, die Eier aufschlagen, würzen, darüber gießen, umrühren , wie ein Omelette backen.
Dazu Grüner Salat oder Gewürzgurke. Wenn noch vorhanden etwas Bratensauce neben das Bauernomelette.

Zutaten

300g	Pellkartoffeln, gekochte
2	Ei(er)
50g	Fett oder Butterschmalz
50g	Zwiebel(n), gewürfelt
100g	Schinkenspeck, Bauchspeck oder Fleischwurst
50g	Champignons, ( wenn vorhanden ), ansonsten etwas mehr Fleischwurst

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