Salzburger Nockerln

Rezept für Salzburger Nockerln

Aus dem Eiklar sehr steifen Schnee schlagen, zum Schluss nach , nach Zucker mitschlagen. Vanillinzucker , Mehl über den Schnee streuen, (sieben) Dotter versprudeln , drübergießen, sehr vorsichtig vermischen.
Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, Milch eingießen (der Boden soll nur benetzt sein), aus der Masse große Nockerln stechen, einlegen , im Rohr bei guter Hitze(ab 200°) ca. 8 Minuten goldgelb backen, sofort servieren, sonst fallen sie zusammen.
Mit Staubzucker , evt. Schlagobers servieren

Zutaten

5	Ei(er), davon das Eiweiß, zu Schnee geschlagen
3	Ei(er), davon das Eigelb
3EL	Zucker (Feinkristallzucker)
1EL	Mehl, griffig (evtl.sieben)
3EL	Milch
50g	Butter
1Pck.	Vanillezucker

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