HomeScots Baps
schottische Brotspezialität
Den Teig in eine Schüssel legen , abgedeckt ca. 1 St,e gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig abschlagen , 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen , zu 1 cm dicken Kreisen ausrollen. Die Kreise auf ein Backblech legen, mit Milch einpinseln , Mehl darüber sieben.
Unbedeckt 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Nochmals mit Mehl bestäuben , in jeden Bap mit dem Daumen eine 1 cm tiefe Delle drücken.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Baps goldbraun sind.
In Schottland werden die Baps gerne frisch aus dem Backofen als Beilage zu Eintöpfen oder Spiegeleiern gegessen, sie schmecken aber auch sehr gut aufgeschnitten als Frühstücksbrötchen.
Zutaten
| 500g | Mehl, Hartweizenmehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß |
| 1Paket | Trockenhefe |
| 1TL | Zucker |
| 1 ½TL | Salz |
| 175g | Milch |
| 175g | Wasser |
| 1EL | Milch, zum Glasieren |
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