Ribiselkuchen mit Vanilletopfenhaube

Tarte von schwarzen Johannisbeeren mit Vanille-Quarkguss für eine 26 cm-Ø-Springform.

Eier, 1 Miniprise Salz, Mark der Vanilleschote(n) , den Zucker schaumig rühren, Speisestärke oder Puddingpulver, sowie Quark glatt unterrühren.

Mürbteig auf Backpapier (40x40 cm Rollenbreite im Quadrat) ausrollen, Wellholz dazu leicht bemehlen. Mit dem Backpapier in die Springform geben, 5 cm hohe Teigränder leicht andrücken. Papier, das über den Springformrand ragt, abschneiden.

Ein Drittel der Löffelbiskuitbrösel gleichmäßig aufstreuen, Johannisbeeren, vermischt mit restlichen Löffelbiskuitbröseln , braunem Zucker, gleichmäßig darauf verteilen. Quarkmasse darüber glatt streichen.

Auf der 2. Schiene von unten bei 160° Umluft, 180° Ober/Unterhitze, Gas Stufe 2-3, etwa 40 Minuten backen. In der Form ein wenig abkühlen lassen.

Tipp:
Schwarze Johannisbeeren enthalten weniger Saft als die roten, sowie Stachel- oder Heidelbeeren , sie sind säuerlicher. Sollen andere Beeren verwendet werden, Zucker reduzieren , mehr Biskuitbrösel darunter streuen.

Hinweis:
bei Verwendung von Bourbonvanille-Puddingpulver genügt eine Vanilleschote

Zutaten

4m.-große	Ei(er)
1Prise	Salz
150g	Zucker
2	Vanilleschote(n), Mark davon
60g	Speisestärke oder 2 Pck. Puddingpulver (Bourbon-Vanille zum Kochen)
500g	Quark (Magerquark), etwas abgetropft
400g	Mürbeteig, ca., frisch oder aus dem Vorrat, evtl. Fertigprodukt
900g	Johannisbeeren, schwarz, abgebeert, frisch oder gefroren
80g	Zucker, ca., brauner,
150g	Löffelbiskuits, zerbröselt

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