HomeGefüllte Buchteln mit Frühlingssalat
ein Frühlingsgericht
Speck fein würfeln , in etwas schäumender Butter anbraten, klein gewürfelte Schalotte hinzugeben , leicht Farbe nehmen lassen.
Walnusskerne fein hacken, Chilischote entkernen , klein hacken , ebenfalls in die Pfanne geben, Rosinen, Orangenschalenabrieb , die fein gehackten Kräuter dazu geben, mit Salz , Pfeffer , einer Prise Zimt abschmecken.
Je einen guten EL dieser Fülle auf einen kleinen Hefeteigkreis setzen, den Teig um die Fülle schließen , zu einem Kloß formen.
Die Klöße in eine gebutterte Auflaufform geben, mit weicher Butter bestreichen, , bei ca. 200°C ca 25 min goldbraun backen.
Während die Buchteln backen, die Frühlingszwiebeln fein würfeln , das helle Grün in Röllchen schneiden, Löwenzahnblätter putzen , klein zupfen, Schnittlauch fein hacken, Ei in kleine Würfelchen hacken, alles miteinander vermengen, aus Senf, Schmand, Joghurt, etwas Olivenöl , Zitronensaft eine Salatsauce anrühren, mit einer Prise Zucker, Pfeffer , Salz (ggf. noch etwas Paprika) abschmecken , mit dem Salat , den Eierwürfeln vermengen. Man kann auch noch ein paar Radieschen in den Salat geben, wenn man mag.
Den Salat zu den Buchteln servieren.
Dazu passt ein Moselriesling Kabinett.
Zutaten
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