Bärlauchsuppe

Rezept für Bärlauchsuppe

Gemüse putzen, Kartoffeln, Sellerie , die Möhre schälen, den Porree einritzen , waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen. Alles in kleine Würfel schneiden. Bei voller Hitze Butterschmalz im Topf schmelzen lassen , die Lauchzwiebeln darin glasig werden lassen. Dann alles weitere Gemüse zugeben , anbraten. Die Hälfte der Brühe zugießen , das Ganze 15 Minuten köcheln lassen (Stufe 6).

Dann den mit der Schere klein geschnittenen Bärlauch zugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Die restliche Brühe zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss Crème fraîche , Sahne zugeben.

Zutaten

2	Kartoffeln
¼Knolle/n	Sellerie
1	Porreestange
1	Möhre(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Bärlauch
2EL	Butterschmalz
1 ½Liter	Gemüsebrühe, klare oder Hühnerbrühe
250g	Crème fraîche
100g	süße Sahne

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