HomeZitronenrolle
Für Überraschungsgäste was Schnelles zaubern
Die 4 Eier mit 80 g Zucker bis zum Stand schaumig schlagen. Mehl , Mondamin sieben , unter die Eiermasse heben . Die Masse soll luftig , leicht sein. Mit dem Teigschaber auf das vorbereitete Blech aufstreichen , bei ca. 180°C backen.
Die Kapsel nicht zu stark backen, damit sie beim Aufrollen nicht bricht. Nach dem Backen auf ein Küchentuch legen , das Backpapier abziehen.
Saft der Zitronen mit 100 g Zucker , 2 Eigelb aufkochen , die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine einrühren.
Die Zitronecreme muss kalt sein, aber die Gelatine darf noch nicht anziehen, wenn sie unter die kalte, gut ausgeschlagene Sahne gerührt wird. (In der warmen Jahreszeit stelle ich die Sahnebecher vor dem schlagen in den TK bis der Rand angefroren ist.) Sahnecreme auf die Kapsel aufstreichen , mit Küchentuch einrollen. Die Zitronenrolle kaltstellen.
Mit Puderzucker bestreuen , genießen.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 40g | Mehl |
| 40g | Speisestärke |
| 2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 100g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 3Blatt | Gelatine, im Sommer 4 |
| 200g | Sahne, gut ausgeschlagene |
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