Chicoree mit Schinken und Käsesoße

Chicoree im Mantel

Den Chicorée im ganzen putzen, waschen , den Strunk keilförmig einschneiden. In Salzwasser oder Brühe ca. 1/4 Std. köcheln lassen. Gut im Sieb abtropfen , dann mit jeweils 1 Scheibe Schinken umwickeln. In eine Auflaufform geben , noch etwas von dem Käse darüber raspeln.
Ca. 1/2 St,e im vorgewärmten Backofen bei 180°C überbacken.

Die Kartoffeln in der Zwischenzeit schälen , , in Salzwasser kochen.

In einer kleinen Pfanne Margarine heiß werden lassen, 2 EL Mehl dazu , ständig rühren (Mehlschwitze). Mit der Milch ablöschen, rühren dabei nicht vergessen, , noch einen kleinen Schuss Weißwein zufügen.
Den restlichen Käse reiben, in die Soße geben , schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Alles auf Tellern anrichten , heiß servieren.

Zutaten

6	Chicoree
6Scheiben	Schinken, gekochter
250g	Käse (Gouda), mittelalter oder alter
¼Liter	Milch
etwas	Wein, weiß
6m.-große	Kartoffeln
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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