Salbei - Leber mit Zwiebeln

Rezept für Salbei - Leber mit Zwiebeln

Die Leber kalt abbrausen , gut trocken tupfen. Zwiebel schälen , in Ringe schneiden. Salbeiblätter abspülen , trocken tupfen. Die Leber mit Salz , Pfeffer würzen , hauchdünn mit Mehl bestäuben.
Sofort in heißem Öl von jeder Seite etwa 1,5 Minuten braten. Dann die Zwiebel in dem Bratfett bräunen , die Salbeiblätter dazugeben. Mit Balsamessig , Wein ablöschen. Leber auf die Zwiebeln legen , 5 Minuten schmoren.
Mit Kartoffelbrei anrichten.

Zutaten

300g	Geflügelleber
4	Zwiebel(n)
10Blätter	Salbei
4EL	Öl
2EL	Essig (Balsamessig)
4EL	Wein, weiß
	Mehl

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