Gefüllte Zucchini

Rezept für Gefüllte Zucchini

Von den Zucchini die Enden etwas abschneiden , halbieren. Jetzt wird mit einem Teelöffel oder einem Parisienne-Ausstecher das Innere ausgekratzt (Achtung, bricht leicht). Die Zucchini in Salzwasser kurz blanchieren , in Eiswasser abschrecken, um Farbe zu erhalten.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Pilze in Scheiben. Beides mit Knoblauch anschwitzen , mit Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum (evt. auch Pesto), Thymian , etwas Estragon würzen. Tomaten zugeben, mit Semmelbröseln binden, abschmecken.
Die Masse in die Zucchini geben, glatt streichen, Käse darüber , im Backofen bei 180°C goldgelb backen.

Dies kann als vegetarisches Gericht, zusammen mit Schweine- oder Rindfleisch, mit Tomatensauce etc. gereicht werden.

Zutaten

6kleine	Zucchini
n. B.	Pilze
	Tomate(n), Würfel (Concassé), ohne Saft
etwas	Semmelbrösel
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
	Kräuter (Basilikum (evt. auch Pesto), Thymian und etwas Estragon)
	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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