Blätterteig Fleischkuchen

Rezept für Blätterteig Fleischkuchen

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die feingehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in etwas kaltgepresstem Olivenöl (oder Bratbutter) in der Bratpfanne glasig dünsten, danach das Rindfleisch dazugeben , allseits krümelig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Fleischbrühe hinzufügen. Einkochen, bis nur noch wenig Sauce vorhanden ist. Abschmecken mit Salz , Pfeffer sowie evt. anderen Gewürzen oder Kräutern (frisch oder getrocknet), wie z.B. Oregano, Thymian, Basilikum , wenig Rosmarin. Vom Feuer nehmen , abkühlen lassen.
Das Kuchenblech (ca. 30-33 cm ø) mit einem der beiden Blätterteige belegen. Das abgekühlte Fleisch mit der restlichen Sauce auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen. Den Blätterteigdeckel darüber legen , die Ränder gut am aufgestülpten Rand des Blätterteigbodens andrücken. Überhängenden Blätterteig abschneiden, d.h. mit einem großen Brett am Blechrand abdrücken. Den Blätterteigdeckel mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Eigelb bestreichen , im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille bei 220 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Heiß servieren. Dazu passt ein knackiger, gemischter Salat.

Tipp: Dem Fleisch kann eine halbe rote , eine halbe gelbe (oder grüne) Peperoni hinzugegeben werden. Die Peperonikörner entfernen , das Gemüsefleisch in ganz kleine Würfelchen schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in der Bratpfanne mitdünsten. Etwas Tomatenmark kann ebenso zum Hackfleisch gegeben werden.

Zutaten

650g	Gehacktes vom Rind oder gemischt
1große	Zwiebel(n), geschält, fein gehackt
2	Blätterteig, ausgewallt, rund, 30 bis 33 cm Ø
½Tasse	Fleischbrühe, kräftig
2Zehe/n	Knoblauch, gepreßt oder fein gehackt
1	Eigelb
2EL	Olivenöl, kalt gepresst
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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