Kochkäse mit Limburger von Oma

lecker ohne Sahne und Butter - leicht, preiswert, schnell und herzhaft

Die Milch kalt in einen Topf geben. Dann das Mehl, das Salz , das Eigelb zugeben , mit einem Schneebesen gut durchrühren. Den Limburger in Stücke schneiden , ebenfalls dazugeben, er kann ruhig sehr reif sein. Der Käse schmilzt gleichmäßiger, wenn man das Ganze nun mit dem Pürierstab bearbeitet, es geht aber auch ohne. Das Ganze langsam zum Kochen bringen , dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Wenn es anfängt zu blubbern, den Topf vom Herd ziehen (wie beim Pudding kochen, sieht auch so aus). Zum Schluss den Senf (wer Senf mag, kann ruhig etwas mehr davon nehmen) , den Kümmel zugeben , wer mag - Maggi. Abkühlen lassen.

Ich fülle einen Teil immer in vorbereitete Schraubgläser, dann kann man den Käse locker eine Woche im Kühlschrank aufheben. Das Glas , den Deckel aber vorher mit kochendem Wasser ausspülen , gleich verschließen.

Schmeckt am besten auf Bauernbrot oder Schwarzbrot.

Zutaten

500ml	Milch, kalte
2EL	Mehl (gehäufter EL)
1	Eigelb
1TL	Salz
200g	Käse (Limburger, 40%)
½EL	Senf, mittelscharfer
n. B.	Kümmel
evtl.	Maggi, einige Spritzer davon

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