Zitronenhähnchen mit Tomatenreis

Rezept für Zitronenhähnchen mit Tomatenreis

Das Hähnchen innen , außen abspülen, trocken tupfen, innen , außen leicht salzen , pfeffern. Schalotten abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Elektroofen auf 200°C heizen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hähnchen darin r,um anbraten , herausnehmen. 2/3 der Schalottenwürfel im Bratfett andünsten. Ein paar Petersilienstängel zufügen. Hähnchen (Brust nach unten) drauflegen, die Hälfte des Weines angießen. Hähnchen im Ofen auf der untersten Schiene 50 Minuten braten.
Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben , in dünne Scheiben schneiden. Nach der Hälfte der Bratzeit das Hähnchen wenden, dabei die Zitronenscheiben unter das Geflügel legen. Den übrigen Wein angießen. Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift garen.
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln , entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die übrigen Schalotten in erhitzter Butter anschwitzen, Tomaten kurz mitdünsten.
Während der letzten 10 Minuten das Hähnchen bei 225°C braten. Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Bratenfond (ohne Zitronenscheiben) durch ein Sieb in einen Topf gießen. 100 ml Wasser zufügen, Speisestärke einrühren, erhitzen, salzen , pfeffern. Reis mit Tomaten mischen.
Hähnchen auf einer Platte mit den Zitronenschalen , übrigen Petersilienstängeln dekorativ anrichten. Tomatenreis dazu reichen.

Zutaten

1	Hähnchen (1,3 kg)
3	Schalotte(n)
½Bund	Petersilie, glatt
3EL	Butterschmalz
100ml	Wein, weiß, halbtrocken
2	Zitrone(n), unbehandelt
200g	Reis (Langkorn)
4	Tomate(n)
1EL	Butter
½TL	Speisestärke und 100 ml Wasser
	Salz und Pfeffer, weiß

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