Big Kahuna Burger

aus dem Kultfilm Pulp Fiction

Hackfleisch zu 4 Rohlingen formen (dazu benutze ich immer eine spanische Keramikform für Crema Katalana, andere bevorzugen den Hohlraum des Deckels eines Einmachglases). Die geformten Rohlinge (bei mir ca. 250 g pro Stück) mit der Teriaky Sauce beträufeln (gibts im Asiashop bzw. in vielen Supermärkten bei den diversen Asiasößchen). Das Ganze einwirken lassen , ggf. etwas mit den Händen auf beiden Seiten verteilen.
Nun die Burger grillen oder in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Flamme anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen.
Danach die Burger , die Zwiebelscheiben kurz in der Pfanne weiterbraten. Wenn die Zwiebeln Farbe genommen haben , weich sind, die Spezialsauce (Rezept kommt gleich) auf den Burgern verteilen , bei schwacher Hitze abgedeckt durchziehen lassen. Die Burger sollen innen möglichst noch schön saftig, außen jedoch nicht zu knusprig sein.

Die Brötchen aufschneiden , die Schnittfläche kurz angrillen (im Backofen).

Belegt wird folgendermaßen: Brötchenunterseite, Salatblatt, Burger mit Spezialsauce , Zwiebeln, Goudascheibe, Tomate, Ananas, Brötchenoberseite (manche servieren auch faced up - also den Brötchendeckel einfach mit der Schnittfläche nach oben daneben gelegt).

Spezialsauce:
Ketchup, Zucker (mit Tasse ist ein US-Cupmaß gemeint) , Senf in einem Topf bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist.

P.S. kleiner Tipp: Durotschka hat ein sehr gutes Rezept für Brötchen für Hamburger eingestellt, das ich nur empfehlen kann.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, vom Rind
3EL	Sauce (Teriaky)
4Scheibe/n	Ananas
4Scheibe/n	Käse, Gouda
4	Brötchen (Hamburger-)
1Tasse	Zucker, braun
1Tasse	Tomatenketchup
3EL	Senf
1	Zwiebel(n)
1	Tomate(n), in Scheiben
	Salat
	Salz
	Pfeffer

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