Karpfenfilet Feinschmeckerart

Rezept für Karpfenfilet Feinschmeckerart

Karpfenfilets mit Zitronensaft säuern, würzen mit Salz , Pfeffer, ca. 1,5 St,en ziehen lassen. Filets in Mehl wenden , in Butter braten. Fertige Filets warm halten.
Spargel mit Flüssigkeit erwärmen. Im Bratenrückstand etwas Butter zerlassen , Mehl einstäuben. Mit Sahne , Spargelflüssigkeit verrühren. Soße mit Salz, Zitronensaft , Fleischbrühe abschmecken. Kapern, Käse, Erbsen , Kräuter zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen.
Warme Spargelstangen auf die Filets legen, mit Soße übergießen , im Ofen kurz überbacken.
Mit Petersilienkartoffeln servieren.

Zutaten

2	Karpfen - Filets
	Salz und Pfeffer
1Tasse	Erbsen
1kl. Dose/n	Spargel
	Dill, Estrgon, Petersilie (zusammen 2 EL)
50g	Käse, gerieben
	Öl
200ml	süße Sahne
1EL	Kapern
	Fleischbrühe
40g	Mehl
	Zitronensaft
	Butter

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