Rezept für Weißwurst - Ragout
Weißwürste häuten , in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Champignons putzen , halbieren. Butter , Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben unter Wenden darin goldbraun anbraten , herausnehmen. Die Zwiebel im Bratenfett andünsten. Champignons zugeben , solange braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Kalbsfond oder Brühe ablöschen , auf die Hälfte einkochen. Sahne , süßen Senf zugeben , cremig einkochen. Mit Pfeffer würzen. Die Wurstscheiben hineingeben , in der Soße erwärmen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden , vorm Servieren über das Gericht streuen.
Mit Laugenbrezeln servieren!
Guten Appetit
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