Zucchinipuffer

Mücver

Die Zucchini waschen, die Stängel- , Blütenansätze abschneiden, schadhafte Stellen ausschneiden. Die Zucchini auf der groben Gemüsereibe raspeln.1 Teelöffel Salz darüber streuen , das Gemüse etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
Die Zucchinimasse in ein feines Sieb geben , gut ausdrücken.
Die Zwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen, schütteln , sehr fein hacken. Zusammen mit den Zucchini , den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Eier, das Mehl, etwas Pfeffer , nach Geschmack noch etwas Salz dazugeben , alles gut durchmischen.
Soviel Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, dass der Boden dünn bedeckt ist. Das Öl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel Gemüseteig in das Öl geben , zu flachen Puffern von 6-8-cm Durchmessern formen. Je 4 Puffer auf beiden Seiten goldgelb backen. Die Puffer zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Lauwarm oder kalt servieren.

Zutaten

800g	Zucchini, möglichst kleine
	Salz
3	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Dill
½Bund	Petersilie, glatte
2große	Ei(er)
3EL	Mehl
	Pfeffer, frisch gemahlen
⅛ml	Öl (Sonnenblumenöl) zum Ausbacken

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