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English Teacakes
Das Ei mit soviel Milch vermischen, dass man 120 ml erhält. Das Mehl mit dem Backpulver , dem Salz vermischen. Margarine darin zwischen den Fingern zerreiben. Den Zucker , soviel von der Milch-Ei-Mischung (etwas davon zum Bepinseln zurückbehalten) zugeben, dass man einen steifen Teig erhält, der nicht klebt. Rosinen / Korinthen einarbeiten.
Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen , Scheiben von ca. 5-6 cm Durchmesser ausstechen.
Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , mit der Milch-Ei-Mischung bepinseln.
Bei 220°C ca. 10 Minuten backen.
Mit Erdbeermarmelade , Schlagsahne servieren.
